Karboksimetilceluloze CMC-Pārtikas kvalitāte
Pārtikas kvalitātes CMC modelis: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Nātrija karboksimetilcelulozei (CMC) ir daudzas funkcijas pārtikā, piemēram, sabiezēšana, emulgācija, suspensija, ūdens aizturēšana, stingrības uzlabošana, izplešanās un konservēšana.Šīs CMC īpašības ir nepārspējamas ar citiem biezinātājiem.Lietojot pārtikā, tas var uzlabot garšu, uzlabot produktu kategoriju un kvalitāti, kā arī pagarināt glabāšanas laiku.
CMC funkcijas pārtikas ražošanā
1. Sabiezēšana: iegūstiet viskozitāti zemā koncentrācijā.Tas var kontrolēt viskozitāti pārtikas pārstrādes procesā un vienlaikus dot ēdienam eļļošanas sajūtu;
2. Ūdens aizture: samazināt pārtikas dehidratācijas saraušanos un pagarināt pārtikas glabāšanas laiku;
3. Dispersijas stabilitāte: uzturēt pārtikas kvalitātes stabilitāti, novērst eļļas-ūdens noslāņošanos (emulgāciju) un kontrolēt kristālu izmēru saldētajā pārtikā (samazināt ledus kristālu veidošanos);
4. Plēves veidošana: ceptajā pārtikā veido līmplēves slāni, lai novērstu pārmērīgu eļļas uzsūkšanos;
5. Ķīmiskā stabilitāte: tā ir stabila pret ķīmiskām vielām, siltumu un gaismu, un tai ir noteikta pelējuma izturība;
6. Vielmaiņas inerce: kā pārtikas piedeva tā netiks metabolizēta un nesniegs pārtikā siltumu.
CMC pielietojums pārtikā
1.Pienskābes baktēriju dzēriens
Jogurta dzērieni
CMC pievienošana var novērst olbaltumvielu nogulsnēšanos un noslāņošanos dzērienā;
Tas padara dzērienam unikālu, maigu un atsvaidzinošu garšu, kas padara dzērienam ļoti labu garšu;
CMC ir laba nomaiņas viendabīgums, kas nodrošina skābo dzērienu stabilitāti un ilgāku glabāšanas laiku
Ieteicamā izvēle: gfh9;FL100;FVH9
Papildinājuma apjoms (%): 0,3-0,8
2. Kakao dzēriens
Šokolādes dzēriens
Uzlabo dispersijas un stabilitātes efektu un kavē viskozitātes pieaugumu uzglabāšanas laikā;Uzlabot suspendēto vielu stabilitāti;
Ieteicamā izvēle: gfh9;FL100
Papildinājuma apjoms (%): 0,4-0,8
3. Ātri pagatavojamās nūdeles
Uzlabojiet ūdens aizturēšanas spēju, uzlabojiet saglabāšanas veiktspēju, uzlabojiet spīdumu un cīpslas, palieliniet izturību un novēršot lūzumus;
Ieteicamā izvēle: FVH6
Papildinājuma apjoms (%): 0,3-0,5
4. Ievārījums
Mēness kūkas pildījums
Piešķiriet noteiktu tiksotropiju, novēršiet dehidratāciju, uzlabojiet uzglabāšanas stabilitāti;
Uzlabot dažādu pildījumu izkliedi un stabilitāti, uzturēt noteiktu viskozitāti, palielināt uzglabāšanas laiku;
Piešķiriet noteiktu gludu garšu; kūkas un konditorejas izstrādājumi
Ieteicamā izvēle: FVH6;FVH9
Papildinājuma apjoms (%): 0,3-0,6
5. Saldēti pelmeņi
Saldēta vontona
Uzlabojiet ūdens aizturēšanas spēju, uzlabojiet saglabāšanas veiktspēju, uzlabojiet spīdumu un cīpslas;Novērst plaisāšanu un sekundāro sasalšanu, veidojot ledus kristālus;
Ieteicamā izvēle: FVH6
Papildinājuma apjoms (%): 0,4-0,8
6. Sojas mērce
Ātri pagatavojamo nūdeļu mērces maisiņš
Garšviela
Stabilizēt dažādus komponentus sojas mērcē un mērces maisiņā, izkliedēt dažādus garšvielu komponentus un homogenizēt;
Ieteicamā izvēle: FH9
Papildinājuma apjoms (%): 0,3-0,5
7. Šķiņķa desa
Desa
Uzlabot produktu organizatorisko struktūru un padarīt garšu maigu;
Ieteicamā izvēle: FVH6
Papildinājuma apjoms (%): 0,4-0,8
8. Saldējums
Izveidojiet pareizu izplešanos, veidojiet smalkus audus, uzlabojiet šķīdību mutē un uzlabojiet garšu;
Novērsiet ledus kristālu veidošanos uzglabāšanas laikā un uzlabojiet formas saglabāšanu.
Ieteicamā izvēle: FVH6
Papildinājuma apjoms (%): 0,3-0,5
